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瀘州餐飲行業需配備火鍋筷的公筷

瀘州餐飲行業需配備火鍋筷的公筷

發布日期:2021-01-29 作者: 點擊:

瀘州餐飲行業需配備火鍋筷的公筷

記者從瀘州市商務和會展局了解到,為規范餐飲行業推行公筷公勺,助推全社會形成使用公筷公勺、安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛圍,近日,《瀘州市餐飲業公筷公勺使用規范》正式對社會發布,提出不同用餐場所公筷公勺的使用標準,推動文明就餐。該《規范》對我市公筷公勺的制作、配置、使用和宣傳等提出了具體要求。


01、適用范圍

本規范適用于我市各種經濟類型的餐飲服務單位,包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店、度假村、農家樂)、火鍋店、小吃店、快餐店、面館,以及集體用餐配送企業。


02、瀘州火鍋筷配置要求

1.餐飲服務單位應按要求100%配備并提供公筷公勺,主動引導顧客使用公筷公勺。

2.根據餐桌規格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際消費場景,擺放相適應的公筷公勺,采取一人雙筷或一菜一筷(勺)等擺放形式。

3.火鍋類餐飲服務單位,應提供與私筷、常規公筷具有區分度的“生料專用公筷”。

4.自助餐或消費者自行取餐的餐飲服務單位,應配置與菜品對應的、便于取用的公筷公勺,并盡量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架。

5.宴席、宴會等大規模人群聚集性消費的餐飲服務單位,應倡導各取所食,不互夾菜。

瀘州火鍋筷

03、使用要求

1.餐飲服務單位應根據就餐人員分餐要求,使用公筷公勺進行分餐

2.餐飲服務單位應將公筷公勺配置納入日常備餐流程、擺臺標準、出餐流程、上菜流程、引導流程與洗消流程等管理環節。

3.應明確負責公筷公勺相關崗位的基本職責,加強員工日常性專題實操培訓。

4.使用公筷公勺后應放回原處。

5.使用公筷公勺取菜宜適量,不將菜品返回餐盤。

6.使用公筷公勺取用餐盤內靠近自己的菜品(點心),不用公筷公勺隨意翻拌,使用公勺舀湯應避免湯汁溢出。

7.餐后剩余食品打包或撤盤時,應使用公筷公勺。

本文網址:http://www.empdex.com/news/429.html

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